5 cách làm bánh gạo lứt thơm ngon, dễ làm mà lại còn tốt cho sức khỏe

Bánh gạo lứt không chỉ là món ăn vặt “healthy” mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những ai quan tâm đến sức khỏe và vóc dáng. Với hương vị bùi thơm từ gạo lứt và sự sáng tạo trong cách chế biến, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bánh ngay tại nhà. Cùng khám phá cách làm bánh gạo lứt đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện cách làm bánh gạo lứt!

Bánh gạo lứt bao nhiêu calo?

Trung bình, một miếng bánh gạo lứt cung cấp khoảng 35–60 calo, tùy thuộc vào loại gạo, cách chế biến và nguyên liệu đi kèm. Theo Nông Nghiệp Sạch,cách bánh gạo lứt là lựa chọn ăn vặt lành mạnh với mức calo thấp, rất thích hợp cho người đang giảm cân hoặc cần món ăn vặt không tăng cân.

Bánh gạo lứt tốt cho sức khỏe như thế nào?

• Không phải ngẫu nhiên mà nhiều người theo đuổi lối sống lành mạnh đều lựa chọn bánh gạo lứt.
• Hỗ trợ giảm cân hiệu quả
• Gạo lứt giàu chất xơ giúp tạo cảm giác no lâu, giảm cơn đói và hạn chế hấp thụ calo dư thừa.
• Ngăn ngừa oxy hóa
• Trong gạo lứt có chứa polyphenol và flavonoid – chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa.
• Củng cố xương và răng
• Gạo lứt cung cấp canxi, magie và mangan – những khoáng chất thiết yếu giúp hệ xương phát triển và khỏe mạnh.

5 cách làm bánh gạo lứt bổ dưỡng tại nhà

Dưới đây là những cách làm bánh gạo lứt phổ biến, dễ thực hiện, không cần máy móc cầu kỳ:

Cách làm bánh gạo lứt chà bông

• Nguyên liệu: gạo lứt, chà bông (thịt hoặc chay), mè rang, nước mắm chay.
• Cách làm bánh gạo lứt: dàn mỏng cơm gạo lứt, phết nước mắm chay, rắc chà bông và mè rồi sấy giòn bằng lò nướng hoặc chảo không dầu.

Bước 1: Chuẩn bị cơm gạo lứt

• Nấu chín gạo lứt sao cho dẻo, không quá khô.
• Khi cơm nguội, bạn dùng thìa dàn đều ra màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến thành lớp mỏng khoảng 2–3mm.

Bước 2: Cán và tạo hình

• Đặt một lớp màng bọc/giấy nến khác lên trên, dùng cây cán bột lăn nhẹ để lớp cơm được mỏng, đều, kết dính tốt hơn.
• Gỡ bỏ lớp trên, cắt miếng theo hình chữ nhật, vuông hoặc tròn tùy thích.

Bước 3: Phết gia vị và thêm topping

• Pha nước mắm chay (hoặc nước tương) với chút dầu ô liu và mè rang.
• Dùng cọ phết hỗn hợp này lên mặt cơm đã cán mỏng.
• Rắc chà bông lên trên, ấn nhẹ cho chà bông bám đều.

Bước 4: Nướng hoặc sấy

• Lò nướng: Làm nóng lò trước ở 150–160°C, nướng trong 15–20 phút cho đến khi bánh vàng giòn.
• Nồi chiên không dầu: Cài nhiệt độ tương tự, nướng 10–15 phút.
• Chảo chống dính: Cho bánh vào chảo, để lửa nhỏ, áp chảo từng mặt đến khi giòn.

Bước 5: Hoàn thành

• Để nguội hoàn toàn, bánh sẽ giòn hơn sau khi nguội. Bảo quản trong hũ kín, nơi khô ráo.

Cách làm bánh gạo lứt ngũ cốc

• Nguyên liệu: gạo lứt rang, yến mạch, các loại hạt, mật ong.
• Cách làm: trộn đều, ép vào khuôn rồi nướng hoặc sấy khô.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt nhỏ các loại hạt lớn như óc chó, hạnh nhân nếu bạn muốn bánh dễ nhai hơn.
• Làm nóng lò ở nhiệt độ 160°C trong lúc chuẩn bị.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

• Cho gạo lứt rang, yến mạch, các loại hạt vào tô lớn.
• Thêm mật ong và dầu dừa vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết dính nhẹ.
• Có thể thêm chút muối hồng để cân bằng vị ngọt.

Bước 3: Ép khuôn tạo hình

• Trải giấy nến lên khay nướng, đổ hỗn hợp lên rồi dùng muỗng/nắp hộp ấn chặt xuống thành lớp mỏng 1–1.5cm.
• Bạn có thể ép nguyên mảng lớn rồi cắt sau hoặc dùng khuôn tạo hình sẵn (vuông, tròn, trái tim…).

Bước 4: Nướng bánh

• Lò nướng: Nướng ở 160°C trong 15–20 phút cho đến khi bánh vàng đều, mặt khô.
• Nồi chiên không dầu: Cài 150–160°C, nướng khoảng 12–15 phút. Lật mặt giữa chừng để bánh chín đều.
• Sau khi nướng xong, để bánh nguội hẳn, bánh sẽ giòn hơn.

Cách làm bánh từ bột gạo lứt

• Nguyên liệu: bột gạo lứt, dầu dừa, sữa hạt.
• Cách làm: trộn hỗn hợp, đổ vào khuôn, hấp chín hoặc nướng đều được.

Bước 1: Trộn bột

• Cho bột gạo lứt, bột nở và muối vào tô lớn, trộn đều.
• Tiếp theo, thêm nước ấm từ từ, khuấy đều để tạo hỗn hợp sánh mịn, không vón cục.
• Thêm dầu dừa và mật ong (nếu có), khuấy kỹ lần cuối. Hỗn hợp nên có độ sánh như bột bánh bông lan lỏng.

Bước 2: Đổ khuôn

• Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn để chống dính.
• Đổ bột vào khoảng 2/3 khuôn để chừa chỗ cho bánh nở.
• Rắc mè trắng rang lên mặt nếu thích.

Bước 3: Hấp hoặc nướng

• Hấp bánh: Cho khuôn vào xửng hấp sôi, hấp từ 20–25 phút. Dùng tăm xiên thử, nếu rút ra không dính bột là bánh đã chín.
• Nướng bánh: Làm nóng lò trước 10 phút ở 170°C, nướng khoảng 20–25 phút. Khi mặt bánh vàng và nứt nhẹ là hoàn thành.

Bước 4: Để nguội và thưởng thức

• Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội trên rack. Cắt miếng và dùng kèm sữa hạt hoặc trái cây tươi để có được cách làm bánh gạo lứt.

Cách làm bánh thuyền gạo lứt

• Nguyên liệu để làm bánh gạo lứt thuyền: bánh gạo lứt nguyên miếng, bơ đậu phộng, trái cây.
• Cách làm: phết bơ, xếp trái cây lên mặt, có thể thêm hạt chia để tăng dinh dưỡng.

Bước 1: Làm đế bánh

• Cho gạo lứt đã nấu chín vào tô, thêm mè, dầu và ít muối rồi trộn đều.
• Dùng muỗng hoặc tay ép hỗn hợp vào khuôn hình thuyền, dày khoảng 0.5–1cm. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng tay tạo hình oval rồi ấn lõm ở giữa như một chiếc thuyền nhỏ.
• Cho vào tủ lạnh 20 phút để định hình chắc hơn (giúp đế không bị vỡ khi nướng).

Bước 2: Nướng đế bánh

• Làm nóng lò trước ở 170°C trong 10 phút.
• Lót giấy nến lên khay nướng, xếp các đế bánh vào.
•  Cách làm bánh gạo lứt: Nướng 15–20 phút cho đến khi vỏ bánh khô, giòn nhẹ (tuỳ lò). Nếu không có lò nướng, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu với nhiệt tương tự.

Bước 3: Trang trí topping

• Để hoàn thiện cách làm bánh gạo lứt thơm ngon, bạn có thể xếp trái cây tươi, rắc các loại hạt và thêm chút mật ong hoặc sữa hạt sau khi bánh nguội.

Cách làm bánh gạo lứt mix hạt

• Nguyên liệu cách làm bánh gạo lứt: gạo lứt, hạt chia, hạt điều, hạt bí, mật ong.
• Cách làm: trộn đều, nặn thành bánh dẹt, sấy khô để bảo quản lâu dài.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gạo lứt nấu chín để nguội.
• Các loại hạt to như óc chó, hạnh nhân nên rang sơ và cắt nhỏ.
• Trộn gạo lứt với hạt, mè, dầu, muối và mật ong (nếu dùng), tạo thành hỗn hợp dẻo, dính nhẹ.

Bước 2: Tạo hình bánh

• Lót giấy nến lên khay.
• Dùng muỗng hoặc tay tạo thành các miếng bánh dẹt, tròn nhỏ vừa ăn.
• Dàn đều để bánh không quá dày (khoảng 0.5cm), giúp bánh giòn hơn khi nướng.

Bước 3: Nướng bánh

• Làm nóng lò ở 160–170°C trong 10 phút.
• Nướng bánh khoảng 20–25 phút hoặc đến khi bánh vàng và giòn nhẹ.
• Nếu dùng nồi chiên không dầu, nướng ở 160°C khoảng 15–20 phút (nhớ lật mặt nếu cần).
• Sau khi lấy ra, để nguội bánh sẽ cứng lại thêm và giòn hơn.

Ăn bánh gạo lứt thế nào để hiệu quả nhất?

Để bánh gạo lứt phát huy tối đa lợi ích:

• Dùng vào bữa phụ để kiểm soát lượng calo nạp vào.
• Kết hợp cùng trái cây tươi, sữa hạt không đường.
• Không ăn quá nhiều mỗi ngày, 2–3 miếng là hợp lý.
• Ưu tiên tự làm tại nhà hoặc mua ở nơi uy tín, ít gia vị, không đường hóa học.